Les aliments biologiques sont souvent plus gouteux.

Les plantes ont eu le temps de pousser dans une terre saine et vivante, et sont issues de variétés sélectionnées pour leur goût, leur rusticité.

Les méthodes de fabrication sont respectueuses des qualités nutritives des aliments, qui sont le plus proches possible de leur état naturel, le moins raffinés, désodorisés, édulcorés possible. Ils ont souvent un goût plus marqué que les produits conventionnels.

En bio, les agriculteurs touchent un revenu décent en exerçant une activité valorisante, bien mieux en tout cas que leurs collègues du conventionnel qui sont pris dans un engrenage de subventions, de quotas et d'endettement tout à fait illogiques.

Cela étant, l'agriculture bio n'est pas la panacée, la vie est dure pour ces paysans-là aussi. Rappelons que la bio n'est pas subventionnée ! Pourtant, non seulement elle ne nécessite pas de dépollution en aval, mais elle crée des emplois : le désherbage manuel, par exemple, ça demande de la main d’œuvre, contrairement aux herbicides de synthèse... moins de rendements, plus de temps passé, pas de subventions... Tous ces surcoûts se répercutent sur les prix. Si nous devions répercuter le coût de dépollution engendré par les pesticides et autres, les subventions de l’Europe donnait aux agriculteurs conventionnels grâce à nos impôts ainsi que les maladies occasionnées par les pesticides qui coûtent cher à la sécurité sociale, le prix des produits conventionnels serait largement plus élevé que ce de la bio, sans parler de l’empreinte environnementale que laisse cette agriculture non respectueuse de la terre.

Quand on achète un produit bio, on sait que sa production n'a pas pollué la nature, ni n'a détruit d'espèces...  de plus si c'est un produit local et de saison, on sait que son transport et sa culture ont été faibles en énergie, cela  permet de ne pas aggraver la pollution et préserver la planète.
La bio est soucieuse de la biodiversité, et lutte contre l'uniformité. Souvent, elle utilise des variétés de fruits et légumes oubliés, sélectionnés pour leurs gouts et leurs valeurs nutritionnelles. Topinambours, panais, petit épeautre, reinette d’Armorique...

L'agriculture biologique est très contrôlée. Des organismes de certification indépendants effectuent des contrôles annuels dans les exploitations, croisent des données, vérifient les comptes, analysent les produits.

Il faut comparer ce qui est comparable. Quand on achète un produit bio, on sait que sa qualité a été contrôlée, que sa production s'est faite en protégeant l'environnement, qu'il a peut-être même contribué à créer des emplois, que ceux qui l'ont travaillé l'ont fait avant tout avec plaisir et amour de leur métier...

Tout cela a un coût, payé par les producteurs, et répercuté sur le prix de vente.
Avec l'agriculture biologique, tout le monde est à sa juste place, et s'y retrouve. Le producteur, le transformateur, le consommateur, la planète, tout est équilibré.