Tarte au citron et au tofu

Bien différente de la traditionnelle tarte au citron, cette version bio utilise astucieusement un mélange de tofu et miel.

Pâte :

• 2000 g de farine complète
• 60 g de beurre
• Un peu d'eau

Garniture :

• 2 blocs de tofu écrasés
• 150 g de miel
• 80 ml de jus de citron et sa pulpe
• Zeste de citron
• 1 c. à c. de vanille
• 2/3 d'une barre d'agar-agar

• Préparez la pâte brisée et faites-la cuire 20 mn à four moyen (th. 6)
• Mettez des grains de riz sur le fond de tarte pour éviter qu'il gonfle
• Faites bouillir l'agar-agar dans l'eau jusqu'à dissolution
• Mélangez le jus et la pulpe de citron, le zeste, le tofu, le miel et la vanille; vous obtenez un mélange lisse et crémeux
• Ajoutez l'agar-agar et son eau
• Versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire 20 mn à four doux
• Laissez refroidir avant de servir.