Gâteau moelleux au potimarron et aux épices

1. Préparez le potimarron :

• Coupez le potimarron en morceaux, retirez les graines (pas besoin d’éplucher si la peau est fine).
• Faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
• Égouttez et écrasez en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Réservez.

2. Mélangez les ingrédients humides :

• Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile de coco) et mélangez bien.
• Incorporez ensuite la purée de potimarron et mélangez jusqu’à homogénéité.

3. Mélangez les ingrédients secs :

• Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, les épices (cannelle, muscade, gingembre) et la pincée de sel.
• Ajoutez les noix concassées ou les pépites de chocolat si vous souhaitez un peu de croquant ou de gourmandise supplémentaire.

4. Assemblez la pâte :

• Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide tout en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois.
• Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Préparez le moule :

• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.

6. Cuisez le gâteau :

• Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
• Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

7. Laissez refroidir et dégustez :

• Une fois cuit, laissez le gâteau tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
• Servez-le nature ou accompagné d’un peu de crème fraîche, de yaourt ou d’une compote maison.