Cookies riz-quinoa

• Rincer le quinoa.

• Cuire à couvert dans deux fois son volume de boisson au riz à feu doux, jusqu’à absorption du liquide.

• Ôter du feu et laisser le quinoa gonfler à couvert.

• Délayer la purée de sésame avec 2 à 3 cuillères à soupe de boisson au riz jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse.

• Ajouter le sucre, la levure sans gluten, l’œuf.

• Quand le mélange est homogène, ajouter les pépites de chocolat et les noix.

• Incorporer délicatement le quinoa refroidi et terminer par la farine de riz.

• Déposer des petites portions sur une plaque antiadhésive en laissant un peu d’espace entre les cookies et aplatir.

• Enfourner dans le four préchauffé à 150°C pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Bon appétit !