Cake au chèvre et courgettes

Préparez les courgettes :

• Râpez-les grossièrement ou coupez-les en petits dés.
• Faites-les revenir 5 à 7 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel, poivre et éventuellement l’ail émincé. Égouttez si besoin (elles doivent rendre un peu d’eau).

Préparez la pâte :

• Dans un saladier, battez les œufs.
• Ajoutez la farine et la levure, mélangez.
• Incorporez l’huile d’olive et le lait.
• Salez légèrement, poivrez généreusement.

Ajoutez les garnitures :

• Incorporez les courgettes tiédies, le fromage de chèvre coupé en morceaux ou émietté, et les herbes fraîches.

Cuisson :

• Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
• Enfournez à 180°C (th. 6) pendant 40 à 45 minutes.
• Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : il doit ressortir sec.
• Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid avec une salade verte ou une sauce au yaourt