Lasagnes aux Légumes Grillés et à la Ricotta

Préparation des légumes :

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Lavez et coupez l'aubergine, la courgette et les poivrons en tranches fines.
• Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
• Disposez les tranches de légumes sur une plaque de cuisson. 
• Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre et de thym séché.
• Faites griller au four pendant 20 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
• Pendant que les légumes grillent, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
  Incorporez les tomates concassées et le basilic séché. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

Préparation de la ricotta :

• Dans un bol, mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
• Disposez une couche de feuilles de lasagnes par-dessus.
• Ajoutez une couche de légumes grillés, une couche de ricotta, puis une couche de sauce tomate.
• Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.
• Saupoudrez le reste du parmesan râpé et disposez des tranches de mozzarella sur le dessus.
   
• Couvrez le plat à gratin de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
  Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer les lasagnes pendant 5 à 10 minutes avant de les couper en parts.
  Garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.