Recettes de saison > Tartes fines aux pommes sauce caramel
Ingrédients pour 4 personnes :
2 pommes
1 pâte feuilletée
10 g de sucre
20 g de beurre
Cannelle (facultatif)
Ingrédients pour la sauce caramel :
100 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide
50 g de beurre ½ sel
Un peu de fleur de sel (facultatif)
Préparation de la tarte :
Peler les pommes et les vider.
Dérouler la pâte, la piquer et faite 4 cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 12 cm de diamètre.
Couper les pommes en lamelles de 3 mm.
Disposer les pommes en rosace sur chaque cercle de pâte.
Saupoudrer de sucre, ajouter le beurre.
Saupoudrer de cannelle.
Mettre au four 20 min à 180°.
Préparation de la sauce caramel :
Verser le sucre en poudre dans une casserole et faire fondre à feu moyen.
Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.
Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée, pas trop foncée, couper le feu immédiatement.
Pour une cuisson homogène, mélanger le reste des ingrédients avec le caramel pendant qu’il fond, en remuant doucement.
