Verrines aux blancs de poireaux

Préparation :

• Laver et émincer finement les poireaux.

• Les cuire dans ½ litre d’eau salée sans couvrir.

• Égoutter puis refroidir avec de l’eau glacée et mixer.

• Conserver ½ litre de bouillon du poireau égoutté, y ajouter 1 cube de bouillon de poule.

• Laisser cuire 5 min.

• Ajouter à cette préparation 25cl de crème soja et l’agar agar.

• Laisser cuire 5 min.

•  Ajouter les poireaux et mixer l’ensemble.

• Dresser en verrines et laisser refroidir 2h.

Ces verrines peuvent aussi bien se déguster froides ou chaudes…

BON APPÉTIT !