Recettes de saison > Verrines aux blancs de poireaux
Ingrédients pour 10 verrines :
2 gros poireaux
25cl de crème soja
1 c. à café rase d’agar agar
30 g de gros sel
1 cube de bouillon de poule (fond blanc)
Préparation :
Laver et émincer finement les poireaux.
Les cuire dans ½ litre d’eau salée sans couvrir.
Egoutter puis refroidir avec de l’eau glacée et mixer.
Conserver ½ litre de bouillon du poireau égoutté, y ajouter 1 cube de bouillon de poule.
Laisser cuire 5 min.
Ajouter à cette préparation 25cl de crème soja et l’agar agar.
Laisser cuire 5 min.
Ajouter les poireaux et mixer l’ensemble.
Dresser en verrines et laisser refroidir 2h.
Idée recette :
Ces verrines peuvent aussi bien se déguster froides ou chaudes…
BON APPETIT !
